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    廣西省百色市靖西市地方名產——靖西大香糯

    [編輯于2021-08-25 14:28][作者:全國特產美食大全] [分類:靖西市特產|閱讀:( )]

    廣西省百色市靖西市地方名產——靖西大香糯

    靖西大香糯為農產品地理標志產品。

    廣西靖西縣在抓好穩定糧食總產的同時,努力發展特色優質稻種植,采取“穗選――單枝播種――再穗選――再單枝播種”的循環培育方法,對大香糯進行提純復壯,提高種子純度,保持大香糯的特有種性。今年種植的5.1萬畝大香糯,普遍獲得增產豐收,預計總產量可達2000萬公斤。靖西大香糯為全國“十大珍米”之一,在靖西已有800多年的種植歷史,以其穗長粒大、米質潔白、飯軟芳香、味美可口等特點而馳名古今中外,有“一家蒸香糯,全村都聞香”的美譽,歷史上曾為朝廷貢品。

    靖西大香糯是中國十大珍米之一,曾為歷代貢品和現代接待外賓用品。靖西香糯的獨特之處在于顆粒大、米質潔白、濃郁芳香,蒸煮過程香飄四溢,熟飯質地松軟有光澤,米飯放置兩天,表皮仍不發硬。主要產于靖西縣的新靖、化峒、岳圩、地州等鄉鎮,尤以新靖鎮東利村的香糯為最純、最軟、最香。有人這樣形容靖西香糯之香:“一家煮飯十家香,十家煮飯香滿莊。”

    宋代時靖西就開始種植香糯,至今已有800多年的歷史。清光緒年間編寫的《歸順直隸州志》記載:“州屬所產圓大光澤,著名珍珠糯最佳,”珍珠糯即是現在的香糯。改革開放后,靖西香糯生產進入了一個新的發展時期。1994年,靖西縣把香糯生產列入產業化開發計劃,當作農業主導產業項目來開發,增加投入和科技含量,引導農民大力發展香糯,使香糯種植面積從原來的0.8萬畝擴大到2004年的1.5萬畝,年產量5000噸,年產值1500萬元。盛名之下,近30年來,中央和自治區有關部門曾多次調運靖西香糯招待外賓。1972年美國總統尼克松訪問中國,有關部門就專門用飛機從南寧調運靖西香糯進京,用于招待。曾經吃過靖西香糯的日本田中首相和各國貴賓,對靖西香糯贊不絕口。

    地域范圍

    靖西大香糯的地域保護范圍為廣西壯族自治區靖西縣境內,地理坐標為:東經105°56′~106°48′,北緯22°51′~23°34′之間,南北長75公里,東西寬99公里,地域保護范圍面積48437.88公頃,年總產量4500萬公斤。主要包括新靖、化峒、同德、湖潤、岳圩、壬莊、龍邦、安寧、地州、祿峒、吞盤、南坡、安德、龍臨、果樂、新甲、武平、渠洋、魁圩等19個鄉鎮共282個行政村。

    產品品質特性特征

    (1)外在感官特征:靖西茂糯谷粒淡黃色,平均長7.4mm,寬3.9mm,長寬比為1.9︰1,平均千粒重31.4g;米粒平均長5.3mm,寬3.1mm,長寬比1.7︰1;蒸煮米飯潔白油亮,香味濃,粘性好;靖西蜜蜂糯谷;ê稚,有芒,平均長7.9mm,寬4.0mm,長寬比為2.0︰1;平均千粒重34.5g;米粒平均長5.5mm;寬3.2mm,長寬比1.7︰1;蒸煮米飯潔白油亮,清香,粘性好;靖西長芒花斑糯谷粒呈粽紅與淡黃色相間,平均長8.1mm,寬3.9mm,長寬比2.1︰1;平均千粒重35.9g,米粒平均長6.3mm,寬3.5mm,長寬比為1.8︰1;蒸煮米飯潔白油亮,氣味清香,粘稠柔軟。 (2)內在品質指標:靖西大香糯粘性好,膠稠度達56—117mm,陰糯率為0.6—0.8%,且富含蛋白質、氨基酸、支鏈淀粉等營養成分,其中直鏈淀粉含量0.9—1.5%,支鏈淀粉含量82.4—86.5%,蛋白質含量6.82—7.54%,氨基酸總含量4.61—6.58%。 (3)安全要求:產品符合NY5115-2002《無公害食品大米》要求。

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    (文章來源:吃貨盟

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