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  2. 各地特色美食小吃

    廣西省隆林縣地方特產——隆或糍粑

    [編輯于2021-08-25 14:50][作者:全國特產美食大全] [分類:隆林縣特產|閱讀:( )]

    廣西省隆林縣地方特產——隆或糍粑

    周末,筆者在隆或鄉看到一親戚家正在忙碌加工糍粑,熱心的左鄰右舍都來幫忙,讓人感覺到有一股充滿喜氣的氛圍在屋內蕩漾,幫忙的人們有說有笑,在手掌中搓捏糍粑的過程中一邊拉兒女婚嫁的家常,不諳世事的童男童女吃著糍粑在屋內屋外跑來跑去,給小巧的四合院帶來了無限的生機和活力。

    據女主人介紹,這些糍粑,是給孫子明天提親用的,要送到女方家去,由女方分發給親戚,好讓親戚知道有這樣一樁親事,以便今后互相來往,這是隆或漢族的風俗習慣。如果男方來不及在家做糍粑,也可以折算成錢讓女方買等量的餅干之類的來代替。家族大的,有時要做1000多個,一般的也要做500到600個,今天我們要做1200多個呢。

    這種糍粑,用新鮮質量好的糯米制成,通過蒸、機器碾(也有用碓舂的)、捏、擺放、涼干等步驟,糍粑中間可加餡,隆或的糍粑餡一般是米豆(也叫飯豆)煮爛熟后加油鹽姜用猛火炒干,炒干后捏成大小一致的小團,這項工作得提前完成。在捏制糍粑時,又要將熱乎乎的粑粑捏成大小均勻的球形,個兒與人的拳頭差不多。再將球形粑粑在桌上捏扁捏平,在扁平的粑粑上放上飯豆團,慢慢拉合,揉成美觀大方的形狀,擺放在鋪有干凈薄膜的大竹席上或干凈的桌面上涼干即大功告成。也有不加餡的,直接蘸蜂蜜或炒南瓜子粉吃。

    這種糍粑,加餡的要及時吃掉,最多可以保鮮72小時,過了這個時段就會變餿,最好不要吃了。不加餡的,則保鮮時間要長一些。所以一般隆或漢族在制作這種糍粑送親時,時間是安排得恰當的,保證了質量的同時也保證了人的健康。

    在隆或街上,大凡是遇到街天,你不僅能看到吃到這種具有隆或特色的糍粑,而且能吃到另一種油炸后粘上紅糖的“絞子粑”,放在嘴里,越嚼越香甜。不少或遠或近來趕街的男女老少,當肚子“咕咕”叫時,那秀色可餐的特色糍粑或“絞子粑”就成了他(她)們的首選。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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